“AJO BLANCO MALAGUEÑO”

“AJO BLANCO MALAGUEÑO”

Publicado por Marisa Rodríguez “Málaga Comedy”

Después del salmorejo y el gazpacho, el Ajo Blanco es sin duda una de las sopas frías favoritas. Con un origen similar a las dos primeras, el ajo blanco se caracteriza por el toque dulce que ofrece su ingrediente fundamental: la almendra. ¡No os podéis perder esta deliciosa receta andaluza! ¡Animaos porque es muy sencilla!

Ingredientes: Para la sopa

120 gr de almendras crudas
200 gr de pan del día anterior
120 ml de aceite de oliva virgen extra
600 ml de agua fría
Dos cucharadas de vinagre
Un diente de ajo
Una pizca de sal

Para acompañar
Taquitos de jamón serrano (opcional)
Granos de uva blanca (opcional)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

– Comenzamos remojando la miga de pan partida en trozos, en el agua fría durante unos minutos, debe empapar bien.

– En una batidora de vaso (también se puede hacer con una batidora manual), ponemos la miga remojada, la misma agua, las almendras, el diente de ajo, la sal y el vinagre, trituramos hasta que quede bien fino.

– Seguimos con la batidora en marcha y vamos echando el aceite de oliva poco a poco, emulsionando bien, a modo de hilito, batimos hasta que quede homogéneo.

– Metemos en la nevera al menos cuatro horas, debemos servirlo bien frío.

– Servimos en frío con un chorrito de aceite y unos taquitos de jamón. Los que prefiráis un toque más dulce, podéis optar por unas bolitas de uva blanca o incluso bolitas de melón, y ya tendríamos listo nuestro plato de Ajo blanco Malagueño.

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