“ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS”

“ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS”

Publicado por Marisa Rodríguez “Málaga Comedy”

Este plato es perfecto para cualquier ocasión. Puedes quedar de maravilla presentando estas albóndigas con salsa tanto en una cena formal, como en cualquier cena en familia.

Ingredientes

  • 750 gramos de carne picada de cerdo (o mezcla)
  • Pan rallado
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado para decorar

Salsa de almendras

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Tomates rojos gorditos
  • 1 Pimiento grande
  • 2 Dientes de ajo
  • Vino blanco
  • 20 0 25 Almendras
  • Migas de pan desmenuzadas

Preparación de este  plato

1. Para hacer la salsa, calentamos el aceite de oliva (como un dedo o menos) en una cazuela a fuego medio, agregamos la cebolla y el ajo picados y pochamos, removiendo con frecuencia, durante 7 u 8 minutos o hasta que esté muy suave.

2. Vertemos el vino y lo cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que el vino se haya reducido ligeramente.

3. A continuacion freímos las migas de pan y las almendras, y después los tomates y el pimiento y lo trituramos todo junto, y lo añadimos a la cazuela  sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta. Dejamos que vaya cociendo a fuego lento mientras hacemos las albóndigas.

4. En un bol grande, ponemos la carne picada, el pan rallado, el ajo, los huevos batido y perejil picado. Mezclamos todos los ingredientes con las manos limpias y sazonamos con sal y pimienta.

5. Cogemos un trozo de masa con una cuchara y la rodamos hasta formar una bola, después enharinamos ligeramente las albóndigas.

6. Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande, y freímos todas las albóndigas dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados.

7. Sacamos las albóndigas del aceite y las transferimos a la salsa que se estará cocinando. Removemos suavemente para mezclarlo todo bien. Dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que las albóndigas se hagan bien por dentro.

8. Servimos las albóndigas con la salsa de almendras y perejil espolvoreado por encima, y ya tendríamos listo nuestro plato de albondigas en salsa de almendras.

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