TARTA DE QUESO Y YOGUR CON FRUTOS ROJOS

TARTA DE QUESO Y YOGUR CON FRUTOS ROJOS

Publicado por Marisa Rodríguez “Málaga Comedy”

Es habitual que la tarta de queso se acompañe con confituras o mermeladas de fresa, de frutos rojos, etc. Particularmente no es lo que más nos gusta, preferimos integrar el sabor de las frutas en la masa, y es tan sencillo como utilizar un buen yogur con trocitos de fruta. La receta de esta tarta de queso es igual de sencilla que la básica, mezclar los ingredientes, poner en el molde y hornear, en menos de una hora puedes tener una tarta de queso casera hecha, lo difícil será esperar a que se enfríe para poder disfrutar de su sabor y de su textura, pero conviene que repose, porque mejora en todos los sentidos.

Ingredientes para 10-15 raciones:

Para el bizcocho (para un molde de 18 cms)

95 grs Harina repostera
125 grs Azúcar blanco
20 grs Cacao amargo en polvo
1/2 Cucharadita bicarbonato sódico
1/4 Cucharadita sal
1/4 Sobre polvo para hornear
2 Huevos M
75 ml Leche
75 ml Agua caliente
25 ml Aceite de girasol

Para la crema de queso y yogur:

250 grs Queso crema (el que mejor os venga)
1 Yogurt de frutos del bosque (si es con trocitos, mejor)
2 Cucharadas azúcar glass
1 Vaso leche
6 Hojas gelatina
Uvas negras sin pepitas (pueden ser arándanos)

Para la gelatina de cerezas:

100 ml Agua
3 Cucharadas mermelada de cerezas negras
2 Hojas gelatina

Preparación paso a paso:

1- Empezaremos el día anterior, haciendo el bizcocho, precalentamos el horno a 170º, engrasamos el molde y forramos la base con papel de hornear, reservamos.

2- En un bol mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta conseguir una masa suave, blanquecina y que haya doblado su volumen.

3- En otro bol tamizamos y mezclamos todos los ingredientes secos a excepción del cacao, reservamos.

4- En un cazo pondremos a calentar el agua y cuando adquiera temperatura, le echamos el cacao en polvo. Removemos bien hasta su completa disolución, reservamos.

5- Cuando consigamos que la masa haya doblado su volumen, le añadimos la leche y el aceite. Mezclamos un par de minutos y le agregamos la mezcla de ingredientes secos, cuidando de bajar la velocidad de batido para no formar una nube de harina, seguidamente le echamos el cacao y batimos durante un par de minutos, sacar y acabar de integrar bien con la ayuda de una espátula de silicona, reservar.

6- Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Es un bizcocho húmedo y muy esponjoso, sacar y dejar enfriar completamente.

Hamburguesas Artesanas

Crema de queso y yogur:

7- Al día siguiente empezamos cortando el bizcocho para hacer la base de nuestra tarta, podéis hacerla del grosor que más os apetezca. En casa, solo le quitamos el copete.

8- Cubrimos con una tira de acetato (si no disponéis de él, forradlo con una tira de papel de hornear) el aro del molde que utilizamos para hornear el pastel pero sin cerrarlo del todo, digamos que lo cerramos hasta la mitad, lo ponemos encima del plato de servir nuestra tarta y depositamos dentro de él, la parte de bizcocho que vayamos a utilizar como base, reservamos.

9- Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. En el bol de la batidora mezclamos el queso crema, el yogur y el azúcar glas hasta conseguir una crema suave.

10- Ponemos a calentar la leche y cuando coja temperatura, sacamos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas y escurridas. Removemos para que se disuelvan bien y la añadimos la crema de leche y queso, batimos bien para integrar completamente.

11- Cortamos las uvas (8 o 10 pequeñas) por su mitad más larga y las echamos en la crema, removemos con una espátula para que se repartan bien y vertemos esta mezcla encima de la base de chocolate.

12- Dejamos atemperar si está muy caliente y seguidamente a enfriar en la nevera por un mínimo de 4 horas.

Gelatina de cerezas:

13- Pasado este tiempo, preparamos la gelatina de cerezas. Empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría, reservamos.

14- En un cazo apto para el fuego ponemos el agua junto con la mermelada de cerezas y calentamos hasta que la mermelada esté bien disuelta. Sacamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien para asegurar la disolución de la gelatina y dejamos atemperar un poquitín.

Montaje y decoración:

15- Sacamos la tarta que tenemos enfriando en la nevera y después de asegurarnos de que esté cuajada, vertemos la gelatina de cerezas encima ayudándonos con el reverso de una cuchara pera su mejor distribución, dejamos enfriar completamente en la nevera un mínimo de 12 horas.

16- Desmoldamos con cuidado, sacamos la tira de acetato y decoramos como mejor nos convenga. Solo queda disfrutarla un montón. ¡Buen provecho!. Así quedaría y ya tendríamos lista nuestra “Tarta de queso y yogur con frutos rojos”.

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra “Tarta de queso y yogur con frutos rojos”. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a nuestra cuenta de Instagram, mencionando nuestra cuenta @malagacomedy . Así me enteraré de que habéis hecho una de mis recetas y podré compartirla en mi perfil, ya sea como publicación o en los stories. Nada más por hoy, la semana que viene más y mejor aquí en “las recetas de Marisa”.

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